Секреты вкусного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от разных факторов: качества и сорта зерен кофе, степени их обжарки, метода приготовления напитка. В рядовых супермаркетах нереально купить отличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках редко указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, ни о методике и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на продаже кофейных зерен. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его надо незадолго перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно раздробляет зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Больше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически целиком очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, делающие напиток очень горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка довольно-таки насыщенный, поэтому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовят в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обладает ярким вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без добавления сахара или молока. Лишь так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в различных регионах. Зерна из Кении обладают особой кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора {характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Заполучив несколько сортов, можно самостоятельно составлять кофейные купажи (смеси из различных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет как на вкус, так и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина содержится в зернах сильной обжарки, которые обычно используют для приготовления эспрессо.